Bizcocho de mantecados

Ingeniosa receta de aprovechamiento para terminar con los restos de mantecados navideños. El resultado es buenísimo. Un bizcocho jugoso y esponjoso.

INGREDIENTES:

- 350 g de mantecados o polvorones

- 3 huevos

- 1 yogur natural sin azúcar

- La medida del vaso de yogur de azúcar moreno

- La misma medida de aceite de oliva 

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 pizca de sal.

ELAVORACIÓN:

Mezclamos los huevos bien con el azúcar y batimos. 

A continuación añadimos el yogur y el aceite y mezclamos con una batidora con varillas. 

Incorporamos el sobre de levadura y la pizca de sal.

Después trituramos los mantecados con un baso triturador de alimentos. Pueden ser de cualquier sabor, incluso de varios. Yo he utilizado de almendras y un par de cacao.

Añadimos los mantecados a la mezcla anterior y removemos bien hasta que quede de forma homogénea.

Tomamos un molde desmontable de unos 28 cm de diámetro y lo untamos con mantequilla

Volcamos en él la mezcla y horneamos en horno precalentado a 180º durante 35 minutos

Pinchamos con un palillo y si sale limpio paramos el horno. 

Dejamos reposar dentro del horno 5 minutos y sacamos.

Desmoldaremos cuando esté tibio.