Gazpacho de naranja

Los gazpachos son bebidas elaboradas  a base de frutas y verduras. Son ideales para el verano, donde es necesario tomar líquidos a menudo. Nos aportan además de agua, vitaminas, hidratos, y minerales esenciales.

Hoy os propongo éste de naranja:

INGREDIENTES:                       6 personas

- 6 naranjas.

- 2 rebanadas de pan.

- 4 yemas de huevo cocidas.

- 2 tomates rojos, maduros.

- 2 cebolletas frescas pequeñas

- 1 dl de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de vinagre de vino.

- sal.

- unas ramitas de cilantro

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será poner a cocer los huevos 10 minutos, en un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre, para desinfectar la cascara.

Una vez cocidos los huevos los echamos en agua fría para poder pelarlos fácilmente. Los pelamos y reservamos

Exprimimos las naranjas y filtramos el zumo con un colador. 

Se añade el pan y las yemas de huevo cocidas. Las claras podemos reservarlas para decorar el gazpacho, picándolas en cuadritos chiquititos.

Como será mucha cantidad, el resto de clara que sobre, podemos utilizarlo para decorar alguna ensalada.

Los tomates y una cebolleta fresca, (la otra la usaremos de guarnición) se lavan y se trocean. Los añadimos al zumo de naranja y trituramos.

Le ponemos un punto de sal y añadimos el vinagre.

A continuación echamos el aceite de oliva suavemente en hilo mientras batimos.

Lo pasaremos por un chino si fuera necesario, para que quede suave y cremoso.

Lo introducimos en la nevera para que se ponga bien frío.

Tomamos la otra cebolleta fresca y la cortamos en juliana fina (tiras largas y finas). La usaremos como guarnición para decorar los cuencos individuales, acompañados de unas ramitas de cilantro.

Y a disfrutar de un plato o bebida refrescante y vitamínico para el verano.