Salmorejo con guarnición de jamón y huevo duro

El salmorejo es uno de los platos más tradicionales en Andalucía. Aporta innumerables vitaminas, proteínas vegetales, omega tres y minerales y es ideal para tomar como un primer plato sobre todo ahora que empieza ya a hacer algo de calor.

INGREDIENTES:

·         1 Kg de tomates en rama rojos maduros

·      200 g de pan de buena miga y sin corteza. O un bollo blanco de pan del día anterior

·         Un vaso de aceite de oliva virgen extra

·         Un diente de ajo pelado

·         Sal

·         Una cucharada de vinagre de vino (optativo)

·         Un huevo duro

·         50 g de jamón picado.

ELABORACIÓN:

Lavamos los tomates y le quitamos el rabillo y pedúnculo.

Troceamos los tomates y los ponemos en un bol amplio. No es necesario pelar los, porque pasaremos la crema por un colador chino para que nos quede más suave.

Con la batidora trituramos los tomates.

Desmenuzamos el pan y lo añadimos, al triturado de tomate, dejando que se empape bien.

Picamos el diente de ajo y lo añadimos.

Batimos con la batidora. Ahora procederemos como si fuéramos a hacer una mayonesa y añadiremos el aceite en hilo poco a poco a la elaboración mientras trituramos.

Nos quedara una crema suave y espesa.

Añadimos sal al gusto, una cucharada rasa aproximadamente y probamos.

El salmorejo Cordobés no lleva vinagre pero aquí en Sevilla se suele poner.

Al gusto, añadimos una cucharada de vinagre de vino,  más o menos,  de buena calidad y batimos.

A continuación tomamos otro bol y pasamos el contenido a un colador chino.

Con ayuda de la batidora, batimos en su interior y el contenido pasara por el colador, con suma facilidad, quedándonos una deliciosa crema suave.

Introducimos en una jarra y conservamos en la nevera.

Picamos un huevo duro y un poco de jamón curado.

A la hora de consumirlo, lo distribuimos en tazones apropiados y espolvoreamos con huevo y jamón.

¡Disfruten de este plato frio!

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