Flan de coco

Este es un postre muy sencillo para hacer en el horno microondas en menos de 25 minutos.

INGREDIENTES:

·         100 g. de coco rallado (Una bolsita)

·         ½ l. de leche

·         12 cucharadas de azúcar

·         4 huevos

·         Una cucharada de harina de maíz (Maizena)

·         Canela en rama (una ramita)

·         Ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

Tomamos un molde redondo refractario que podamos introducir en el microondas.

Lo introducimos en el microondas al 100% de potencia con cinco cucharadas de azúcar y dos de agua, durante siete minutos.

Se hará un caramelo con lo que cubriremos el molde que  reservaremos.

A continuación separamos una tacita del medio litro de leche fría y disolvemos en ella la cucharada de Maizena.

Tomamos un cuenco hondo y echamos en él, el resto de la leche, junto con la rama de canela, la ralladura de limón y las siete cucharadas de azúcar restantes.

Metemos el cuenco en el microondas al 100% de potencia durante 10 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la canela y añadimos la tacita de leche con la harina.

Removemos e introducimos en el microondas un minuto más a igual potencia.

Hecho esto se saca y se deja enfriar.

Cuando esté templado, añadimos la bolsita de coco rallado y los huevos.

Batimos bien y echamos el preparado en el molde caramelizado.

Introducimos la preparación en el horno microondas durante cinco minutos al 100% de potencia.

Se deja reposar hasta que este templado y entonces volcamos en una fuente para desamoldar.

Enfriamos en la nevera para consumir bien frío.

Es una receta bien sencilla y el resultado de sabor y textura excelente.

También te puede interesar:

 Brownie de chocolate
con natillas de huevo

Tarta de queso
 con caramelo de frambuesa
y arandanos

Flan de naranja
 con piñonate de caramelo

Leche frita

Buñuelos de plátano
bañados en chocolate