Berenjenas y calabacines rellenos de carne

Ahora que todavía están de temporada.... un plato algo entretenido pero fácil de hacer siguiendo los pasos que doy.

INGREDIENTES:                para 4 personas

-2 berenjenas

-2 calabacines

                                          

Para el relleno:

-500g  de carne picada mixta

 (Cerdo y ternera)

-1 cebolla

-1diente de ajo

-salsa de tomate o tomate frito

-tomate natural

-1/4 de pimiento rojo

-1 pimiento verde italiano

-1/2 vaso de vino blanco

-sal  y pimienta

-aceite de oliva

-orégano

Para la bechamel:

                                                     

-75 g. de mantequilla

-3/4 l de leche

-3 cucharadas de harina

- Nuez moscada rallada y sal

ELABORACIÓN:

1º.-Preparar  el horno a 175º

2º.- Cortar las berenjenas transversalmente y marcarle unas cruces con el cuchillo por la parte del corte en el centro y hornear  20 minutos. 

Sacar la carne de su interior una vez horneadas y reservarla.

3º.- Cortar las puntas de los calabacines. Lavar y cocer hasta comprobar que pueden pincharse con facilidad. Apartar y refrescar con agua fría. 

Cortar por la mitad y vaciar su interior con un saca bolas con cuidado de no romperlos y  reservar.

4º.- Preparar la bechamel: 

En una cacerola pequeña derretir la mantequilla y agregar la harina lentamente removiendo con una espátula. Cuando tome color rubio añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. Si espesa demasiado puede añadirse más leche. Añadir nuez moscada y sal.

5º.- Elaborar el sofrito; 

En una cazuela sofreímos la cebolla, ajo y pimientos cortaditos  en trocitos  pequeños, cuando esté un poco reducido se le añade el tomate natural también troceado y rehogamos. 

Incorporamos el interior de las berenjenas y calabacines y a continuación la carne. 

Cuando la carne esté bien rehogada añadimos el vino, reducimos y cuando ya haya evaporado totalmente incorporamos un poco de la salsa de tomate y un poco de bechamel.  

Removemos y salpimentamos al gusto.

6º.-Rellenar las berenjenas y los calabacines con la elaboración ayudándonos con una cuchara. 

Cubrir con el resto de la bechamel y queso rallado

7º.- Gratinar al horno hasta que el queso esté doradito.

8º.- Servir bien caliente