Ajo Blanco Antequerano

Plato refrescante y nutritivo para el verano

INGREDIENTES:

- 1/2 bollo de pan duro

- 125 cc de aceite virgen extra 0,4º

- 75 g. de almendras crudas

- Un chorrito de vinagre

- sal

-1 diente de ajo (escalfado)

-  leche y agua

- (opcional puede llevar un toque de Pedro Ximenez si no lleva pasas maceradas)

ELABORACIÓN:

Triturar; el pan, el ajo y las almendras con ayuda del agua y la leche hasta obtener una crema homogénea. 

Introducir el vinagre y a continuación añadir el aceite en chorro fino lentamente, como si hiciéramos una mayonesa.

Rectificar de sal al gusto. A continuación se puede pasar, o no, por un colador chino.

Introducimos en la nevera y se toma muy frío. 

Se le añaden unas pasas maceradas, o no, en vino según gusto. 

También se puede añadir unas bolitas de melón o uvas.