Bacalao al ajoarriero

Plato sencillo de vigilia. Otra forma  de preparar el bacalao aprovechando las partes menos nobles del mismo. Fácil y nutritivo.

INGREDIENTES:

·         500 g de bacalao desmigado

·         1 pimiento rojo

·         1 lata de pimiento del piquillo batido

·         1 ó 2 pimientos choriceros (la pulpa)

·         Miga de pan desmenuzada

·         1 cebolla

·         Aceite de oliva

·         Sal

ELABORACIÓN:

Se pica la cebolla y el pimiento finamente.

En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, se pocha la cebolla. Cuando esté algo rendida añadimos el pimiento.

Rehogamos bien y añadimos el bacalao  desmigado.

Hidratamos el pimiento choricero y con la punta de un cuchillo extraemos la carne.

Incorporamos el pimiento del piquillo batido y la carne del pimiento choricero al guiso.

Removemos bien y añadimos el pan desmigado al gusto.

Integramos y rectificamos de sal.

Con la piel del bacalao podemos hacer unos crujientes para decorar el plato, poniendo la piel entre dos hojas de papel parafinado unos minutos en el horno.

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